西兰花的正确清洗方法是：小苏打清洗法、生粉+食用盐清洗法、淘米水+食用盐清洗法。
1、小苏打清洗法
首先把西兰花一点点剥下来，然后用刀切成小块，放入清水中，加入一勺小苏打搅拌均匀浸泡10分钟。浸泡好把脏水倒掉，然后用清水清洗几遍，西兰花就可以清洗得很干净了。

2、生粉+食用盐清洗法
同样把西兰花一朵朵剥下来，用刀切成小块，放入清水中，加入一勺生粉、一勺食用盐搅拌均匀，浸泡10分钟。用手搅拌几下，就会看到到很多脏东西漂浮在水面，然后用清水冲洗几遍，西兰花就非常干净了。

3、淘米水+食用盐清洗法
西兰花一朵朵剥开，再切成小块，放入盘中，把清洗大米的淘米水倒入西兰花中，加入一勺食用盐搅拌均匀浸泡10分钟。把浸泡好的水倒掉，然后再用清水清洗几遍，西兰花就清洗得非常干净了。

西兰花挑选方法
1、常见的西兰花颜色为绿色，如果发现西兰花绿色中带有一些黄色，最好不要买，有黄色花的西兰花，大多都是那种早就采摘下来，放置时间比较久的，这样就是太过成熟，不新鲜了。
2、在买西兰花的时候，还可以放在手里掂量一下重量，同体积手感较重的那一个，就是质量比较好，水分充足的，更加新鲜，较轻就表示水分已经流失了，或者是花球比较硬，吃起来口感稍差。
3、还可以观察西兰花的外观，看花球表面无凹凸、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好。看叶片，若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。