苹果手机卸载微信后重装，恢复聊天记录的方法主要取决于之前是否进行了备份。如果开启了iCloud备份且包含微信聊天记录，可以在重装微信后，通过“设置”-“通用”-“传输或还原iPhone”-“从iCloud云备份恢复”来恢复聊天记录。若之前通过电脑微信备份了聊天记录，则可在电脑上打开微信，选择“备份与恢复”-“恢复聊天记录至手机”来恢复。

若未进行任何备份，可考虑使用专业的数据恢复软件，如数据蛙苹果恢复专家。首先，在电脑上安装并运行该软件，然后使用数据线连接iPhone和电脑，按照软件提示进行扫描和恢复操作。但请注意，数据恢复的成功率并非百分之百，且恢复过程可能需要一定时间。

此外，如果聊天记录对好友也很重要，可以尝试联系他们，请求转发部分重要记录。在恢复操作前，建议仔细阅读软件说明，确保操作正确无误，并耐心等待恢复过程完成。