山药的育种和种植方法如下：
一、土地准备 土壤选择：选择土壤松散、营养物质充裕、具有良好排水能力的沙土地。 施肥：在土壤中施加适量肥料，并与土壤充分掺和，以提供山药生长所需的养分。
二、珠芽繁殖 摘取珠芽：在十月份从山药植株的地上部分摘取一些珠芽。 沙堆埋藏：将摘取的珠芽埋入室外的沙堆中，以待来年春天使用。 播种：春天3、4月份将珠芽挖出，稍微晒一下后，按一定距离播种几颗。大约两周后，就会有小芽长出。
三、温度管理 保温措施：山药喜欢暖和的季节，刚刚进入春天时，可以给土壤盖上一层薄膜，以增加土壤中的温度，促进植株更快长出小芽。
四、移栽 移植时机：选择天气晴朗的时候进行幼苗移植。 株距控制：移植时，每株山药之间的距离不要太小，以确保每株山药有足够的生长空间。
按照以上步骤进行育种和种植，可以有效提高山药的成活率和产量。在种植过程中，还需注意适时浇水、除草和防治病虫害，以确保山药的健康生长。