不做开放式厨房的主要原因是从安全角度考虑，尤其是燃气使用安全。具体来说：
燃气泄漏风险：开放式厨房由于空间相对开放，一旦燃气泄漏，燃气会迅速扩散到整个居住空间，增加了爆炸的风险。因此，出于安全考虑，很多地区规定开放式厨房不得通燃气。
安全隐患：除了燃气泄漏，开放式厨房在烹饪时还可能产生油烟和火焰，这些都有可能对周围环境和人员构成安全隐患。特别是在有小孩或宠物的家庭中，这种开放式的布局更容易引发意外。
燃气使用限制：如果想做开放式厨房，就需要接受不能使用燃气的限制，只能依赖电磁炉等电器进行烹饪。这可能会对烹饪习惯和效率产生影响。
综上所述，虽然开放式厨房在设计和使用上具有一定的灵活性和空间感，但由于燃气使用安全等方面的考虑，很多家庭在选择厨房布局时会倾向于传统的封闭式厨房。