东北人在清明节会食用多种特色食物，这些食物不仅美味，而且富含深厚的文化意义。
1. 鸡蛋炒大葱：在清明节，东北人喜欢将鸡蛋与大葱一同炒食。这种搭配象征着清正廉洁，寓意着人们应当诚实守信，清清白白地做人。此时正值春季，新鲜的鸡蛋和翠绿的大葱不仅美味，而且营养丰富，符合季节食材的要求。
2. 肉类：东北民间有“越活越富”的说法，因此在清明节期间，家家户户都会准备肉类以示财富。例如，鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条和卤肉等菜肴深受喜爱。这些肉类美食不仅美味，还富含蛋白质和能量，为人们的生活带来富饶和希望。
3. 春饼：清明时节，东北人的餐桌上不可或缺的是春饼。春饼是用热盘烫制的薄饼，搭配炒制的蔬菜或生菜丝，包裹食用。此外，还会蘸上东北特有的面酱，增添了风味。这种食物不仅美味，还象征着春天的到来和新生。
东北地区的特色食物丰富多样，苹果、国光苹果是常见食品，而富士苹果则较为珍贵。橘子虽然不如苹果常见，但也备受喜爱。冻秋梨则是东北特有的食品，以其独特的口感著称。蚕蛹也是东北人喜爱的食物之一，无论是烧烤还是家常菜，都是餐桌上常见的佳肴。这些食物不仅满足了东北人的口味，也成为东北饮食文化的一部分。