金彩汇快3签订劳动协议不等同于签订劳动合同。根据规定，用人单位与劳动者建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。如果双方在建立劳动关系后，未在一个月内签订书面劳动合同，则可能面临法律风险。即使劳动者在用工前与用人单位签订了劳动协议，劳动关系的正式建立仍然以用工之日为准。因此，只签订劳动协议而不签劳动合同的做法是不被法律认可的，可能会影响到劳动者的合法权益。